de heerlijckheit Hoorne: “Chablis wijnen van van Domaine William Fèvre”

  • -

de heerlijckheit Hoorne: “Chablis wijnen van van Domaine William Fèvre”

Verslag: ” Chablis wijnen van William Fèvre”

Chablis algemeen:

Ligging (zuid) oost van Parijs
Kleinschalige wijnbouw, 5 km rond stadje Chablis
Veel export. (68%). Productie 20% van alle Bourgogne wijnen.
Chablis gemeente in departement Yonne, geen hoofdwegen.
Alleen witte wijnen gemaakt van Chardonnay (Beaunois) voor AC/AP Chablis (premier cru of grand cru) .
Bekend als Oesterwater.
Klimaat: semi-continentaal. Voorjaarsvorst, hete zomers.
Vorstbestrijding:  chauffrettes, ophoging grond wijnstok, benevelen,  grote kandelaars enz.
Bodem is kalkrijk, kimmeridge, krijt en mergel.
Rode wijnen van pinot noir, bv. AC/AP Bourgogne Irancy Druivenras sauvignon AC/AP Saint-Bris

 

 

Domaine William Fèvre:
Producent van 15% alle Chabliswijnen. (Henriot)
Wijnmaker is Didier Séguier (Bouchard Père & Fils)
Streven is wijnen maken met authenciteit en terroir. 
50 ha eigen wijngaarden waarvan 12 ha. Premier cru en 15,5 ha. Grand cru. Ligging grand cru op zuid westelijke hellingen.
Sinds 2006 biologisch en grand cru wijngaarden bio-dynamisch .
Handpluk.
Bescheiden houtgebruik vooral geen nieuw hout. Grand cru vinificatie op hout.
Kenmerken: mineraliteit, vuursteen, citrus, appel, crispy zuren, strak en krijtdroog.

 

 

Indrinker:

La Grande Merveille chardonnay 2015 Pay’s D’Oc.
Kleur: helder, lichtgeel
Geur: vanille, appel, citrus
Smaak: redelijk vol en rond, frisse zuren met bittertje na

 

 

 

 

 

Wijn 2:

I Love Chablis 2012 AC Chablis William Fèvre
Kleur: helder, bleekgeel, fonkelend en fijne tranen.
Geur: zuiver, gesloten, mineralig, citrus, aalbes, ananas.
Smaak: aanzet droog, stevige zuren, lichte fruittonen van ananas en citroen.
Afdronk: redelijk lang met bittertje in de afdronk.
Alcohol: 12.5%
Punten: 13.8

 

 

Wijn 3:

William Fèvre AC Chablis 2014
Kleur: helder lichtgeel, fonkelend, tranend
Geur: zuiver, wit fruit, perzik, krijt.
Smaak: aanzet droog, mooie frisse en crispy zuren, levendig.
Afdronk: lang met crispy zuren in de afdronk.
Alcohol: 12.5%
Punten: 14.9

 

 

 

 

 Wijn 4:

William Fèvre AC Chablis 2015
Kleur: helder, licht strogeel, fonkelend en fijne tranen.
Geur: zuiver, gesloten, grassig, fris, mineraliteit, ziltig, appel, citrus, complex.
Smaak: aanzet droog, rijp en fijne zuren, geconcentreerd, ziltig, fruittonen van ananas, balans.
Afdronk: lang met mooi bittertje in de afdronk. Evenwichtig.
Alcohol: 12.5%
Punten: 15.2

 

 

 

Wijn 5:

William Fèvre AC Chablis Premier Cru Beauroy 2015
Kleur: helder, bleekgeel, fonkelend, mooie viscositeit.
Geur: zuiver, rijp fruit, ananas, elegant, mineralig, complex.
Smaak: aanzet droog, iets vettig, rijpheid geeft impressie van zoet, rond en levendige spannende zuren.
Afdronk: lang met levendige fruitzuren in de afdronk.
Alcohol: 13%
Punten: 16.2

 

 

 

Wijn 6:

William Fèvre AC Chablis Premier Cru Vaillons 2015
Kleur: helder, intenser geel, fonkelend met fijne tranen.
Geur: zuiver, iets gesloten, mineralig, floraal, perzik, kruidig, vanille, ananas.
Smaak: aanzet droog, rondere zuren, fruittonen van ananas en citroen, balans, evenwichtig.
Afdronk: lang met mooi bittertje en vanille in de afdronk.
Alcohol: 13%
Punten: 16.4

 

 

Wijn 7:

William Fèvre AC Chablis Grand Cru Les Clos 2014
Kleur: helder, intens strogeel, fonkelend en fijne viscositeit.
Geur: zuiver, floraal, grassig, mineralig, caramel, nootjes, rijpe perzik, ananas, sinaasappel, kruidig, complex.
Smaak: aanzet droog, vol en ronde stevige zuren, krachtig, geconcentreerd, ananas, sinaasappelmarmelade, harmonieus en evenwichtig.
Afdronk: erg lang, geconcentreerd met bittertje van sinaasappel in de afdronk.
Alcohol: 12.5%
Punten: 17.4

 

 

en als afsluiting van een geweldige proeverij was er nog een lekker stukje kaas.

 

 

 

Verslag: Marian Van Pol

 

 


Aankomende activiteiten

jul
24
ma
hele dag NGW wijnreis
NGW wijnreis
jul 24 – jul 28 hele dag
Nadere informatie volgt nog.
aug
26
za
hele dag Zomertreffen NGW Oost-Brabant
Zomertreffen NGW Oost-Brabant
aug 26 hele dag
Zomertreffen NGW Oost-Brabant
Houd deze datum vrij, we zijn bezig een gewelig mooie dag te organiseren! Meer info binnen korte tijd!
sep
14
do
19:45 Oost-Brabant Roemenië proeverij
Oost-Brabant Roemenië proeverij
sep 14 @ 19:45 – 23:00
Oost-Brabant Roemenië proeverij @ Het Klooster | Waalre | Noord-Brabant | Nederland
Noroc ( = Proost) , met wijnen uit Roemenië Onbekend maakt onbemind ! En zo is het ook met Roemeense wijnen. Toch is Roemenië een land met ca. 180.000 ha wijngaard. Een wijnland met potentie